tomoyaさんに「漢字とひらがなでフォントを切り替える方法」を教えていただきました。~/.emacs.d/init.elに以下のように記述すると、Emacs上、英文字はMonacoで、漢字はヒラギノ丸ゴシックで、ひらがなはヒラギノ明朝で表示されます。
'default nil :family "Monaco" :height 150)
(set-face-attribute nil 'japanese-jisx0208
(set-fontset-font "Hiragino_Maru_Gothic_ProN" :size 18))
(font-spec :family nil '(#x3000 . #x30ff)
(set-fontset-font "Hiragino_Mincho_ProN" :size 18)) (font-spec :family